Restaurant
Unser Aus- und Weiterbildungszentrum begleitet angehende Restaurantfachleute EFZ und Restaurantangestellte EBA ergänzend zur Ausbildung im Betrieb. In den überbetrieblichen Kursen vermitteln wir praxisorientiertes Fachwissen, vertiefen die Grundlagen der Gästebetreuung und stärken Schlüsselkompetenzen – damit Sie bestens auf die Anforderungen des Berufsalltags vorbereitet sind.
Berufsbilder
Restaurantfachfrau/-mann EFZ
Als Restaurantfachperson EFZ begeistern Sie Gäste mit exzellentem Service und Fachwissen – in den überbetrieblichen Kursen trainieren Sie alles von der Gästebetreuung bis hin zur Getränkekunde. Je nach Art und Ausrichtung des Gastronomiebetriebes sind Restaurantfachleute in der Lage,
- als Jung-Sommelier die passenden Weine oder Biere zu empfehlen und fachgerecht zu servieren;
- als Jung-Barista spezielle Kreationen zum Kaffee- oder Teegenuss zuzubereiten;
- als Jung-Barkeeper die Gäste mit der Kunst der Cocktail-Zubereitung zu verwöhnen;
- als Jung-Chef de Rang spezielle Speisen nach Rezepturen zuzubereiten und eigene Kreationen vor dem Gast zu flambieren, zu tranchieren, zu filetieren oder zu marinieren.
Restaurantangestellte/-r EBA
Restaurantangestellte EBA sind die helfenden Hände im Service und schaffen unvergessliche Gastmomente – in den Kursen lernen Sie die Grundlagen, um im Servicealltag sicher und kompetent aufzutreten.
WIGL Restaurant
Im Bereich Restaurant findet im Schuljahr 2026-27 die vollständige Implementierung von WIGL statt.
Was blieb wie bis anhin?
- Lernende arbeiten an 4 Tagen im Lehrbetrieb.
- Die Anzahl üK-Tage bleibt unverändert.
- Die Anzahl der Lektionen in der Berufsfachschule bleibt unverändert.
Lerndokumentation – LD
Die Lerndokumentation wird von Hotel & Gastro formation Schweiz mit WIGL als technischem Partner entwickelt und empfohlen. Das langfristiges Ziel ist, dass alle Berufe der Hotellerie und Gastronomie mit dem gleichen Lerndokumentationstool arbeiten können ist somit erfüllt.
WIGL im üK
Das üK tool von WIGL wird im Schuljahr 2026-27 eingeführt parallel arbeiten wir dieses Schuljahr auch noch mit dem Skills-Buch. Dieses organisieren wir für Sie und die Lernenden erhalten das Buch am ersten üK Tag. Die Hgf, Chefexpert*innen sowie üK Zentren haben sich hier abgestimmt.
Informationen zu WIGL in der Ausbildung
üK Lehrmittel
Das Skills Buch erhalten die Lernenden am ersten üK Tag. Wir bestellen dieses zentral für alle Lernenden .
Über die benötigten Berufskunde-Lehrmittel sowie Lerndokumentation werden die angehenden Lernenden mit dem Schulaufgebot Ende Juni, anfangs Juli über die Berufsfachschule BBZB informiert.
Bei Fragen zu den schulischen Lehrmitteln:
Berufsbildungszentrum Bau und Gewerbe
Robert-Zünd-Strasse 4-6
6002 Luzern
Berufsbildner*innen brauchen einen Account bei WIGL:
https://rise.articulate.com/share/S-4SBn1ukZoS2QJndXu-jb8Gl60ihQ2Z#/lessons/A5qDDW1FsWVeCV9p8fItsVZi2DYeX02x
Direktlink zum Shop:
https://shop.wigl.ch/de/restaurantfach-berufsbildnerinnen/
Hinweise:
- Alle Lizenzen sind immer pro Betrieb/Standort bestellbar.
- Damit Sie diese Lizenz erhalten können, müssen Sie sich als Berufsbildner*in für den bestellten Fachbereich ausweisen
Am einfachsten ist es, wenn die Berufsbildner*innen die Bestellungen der Berufsbildner-Lizenzen über die Geschäftsadresse und Geschäfts-E-Mail abwickeln. So sieht WIGL sofort, zu welchem Betrieb der oder die Berufsbildner*in gehört.
CHF 79.-/ Jahr; Unbegrenzte Anzahl Lernende EFZ und EBA
CHf 99.-/ Jahr für bis zu 5 Berufsbildner*innen
Mit Ihrem Berufsbildner*innen Account können Sie Ihre Lernenden optimal begleiten.
Sie haben Übersicht über Ihre Lernenden und deren Fortschritte in den Praxisaufträgen, Lerndokumentation und der Berufsfachschule. Sie können Einsicht in deren Lerninhalte nehmen, Daten austauschen und kommunizieren. Die offizielle Lerndokumentation wird mit Praxisaufträgen in einem interaktiven Lernpfad abgebildet. Sie können Praxisaufträge Ihren Lernenden zuweisen, beurteilen und auch eigene erstellen. Der Bildungsbericht ist nun einfach zu dokumentieren, da die Tendenzen automatisch angezeigt werden.
Funktionen
- Zuweisen von bereits erstellten Praxisaufträgen der OdA’s mit hinterlegten Leistungszielen.
- Erstellen und Zuweisen von eigenen Praxisaufträgen.
- Erstellen von Bildungsberichten inklusive getätigter Beurteilungen pro gewünschten Zeitraum.
- Support rund um die administrativen Prozesse und Anwendungen.
Zusätzliche Infos für Berufsbildner*innen:
https://rise.articulate.com/share/S-4SBn1ukZoS2QJndXu-jb8Gl60ihQ2Z#/lessons/A5qDDW1FsWVeCV9p8fItsVZi2DYeX02x
Online Café Berufsbilder*innen
WIGL zusammen mit Hotel & Gastro formation Schweiz lädt Sie zum virtuellen Kaffee vor dem Bildschirm ein. Die Online-Treffen finden jeden letzten Donnerstag im Monat von 8.30 – 09.00 Uhr statt. Mit dem Austausch möchten wir Raum für offene Fragen oder Anliegen rund um die Anwendungen bieten. Es ist keine Anmeldung erforderlich.
Academy – WIGL
Online Café Lernende
Academy – WIGL
Ergänzungskompetenzen im Lehrberuf Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann EFZ
Ergänzungskompetenzen – was ab dem 3. Semester auf euch zukommt
Mit dem neuen Bildungsplan und der Bildungsverordnung 2019 startet ab dem 3. Semester ein spannender Teil der Ausbildung: die Ergänzungskompetenzen (EK).
Was bedeutet das konkret für euch?
Bis spätestens Ende des 1. Lehrjahres entscheidet ihr gemeinsam – Lernender und Berufsbildnerin – welche von vier Ergänzungskompetenzen im Betrieb vertieft werden soll. Diese Wahl ist verbindlich und basiert auf Artikel 4 Absatz 2 der Bildungsverordnung.
Ratschlag für euren Entscheidungsprozess:
Berücksichtigt dabei sowohl die betrieblichen Möglichkeiten als auch die persönlichen Interessen der lernenden Person. Eine gute Passung bringt Motivation und nachhaltiges Lernen.
Damit ihr euer Wissen in der gewählten Kompetenz gezielt aufbauen könnt, wird sie auch im überbetrieblichen Kurs 4 und 5 intensiv trainiert.
Was ist als Nächstes wichtig?
Anfang Mai erhaltet ihr per E-Mail weitere Infos, konkrete Hinweise zur Umsetzung und Unterstützungsmaterial.
Ich zeige was ich kann
Das Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART lädt Lernende herzlich zu diesem eintägigen Kurs ein. Hier haben die Teilnehmenden die einzigartige Gelegenheit, ihr praktisches Fachwissen zu demonstrieren und eine wertvolle Standortbestimmung vorzunehmen. Unter der Anleitung erfahrener Fachexpertinnen und Fachexperten erhalten Sie hilfreiches Feedback, das Ihnen Orientierung und Unterstützung bietet. Der Kurs ist eine ideale Vorbereitung auf das praktische QV, auch wenn der Ablauf leicht davon abweichen kann. Für alle Fragen steht Ihnen unser Team unter info@gart.ch gerne zur Verfügung.
