Basiskurs Service
Fachkurs
Fachkompetenz im Gästekontakt: Service, Verkauf und Warenkunde
Der direkte Kontakt zum Gast ist der Moment, in dem Qualität spürbar wird. Hier verbinden sich fundiertes Fachwissen über das Sortiment mit einer professionellen Gesprächsführung und verkäuferischem Geschick.
Professionalität in der Servicekunde
Im Fokus steht die Rolle als Gastgeber. Servicekunde umfasst mehr als den reinen Ablauf des Servierens; es geht um das Erwartungsmanagement, den Umgang mit Reklamationen und die Fähigkeit, eine Atmosphäre zu schaffen, in der sich der Gast professionell betreut fühlt.
Gezielte Verkaufskunde
Aktives Verkaufen am Tisch ist ein wesentlicher Hebel für den Umsatz. Die Verkaufskunde vermittelt Techniken, um Zusatzverkäufe (Upselling) natürlich in das Beratungsgespräch einzubauen. Ziel ist es, durch kompetente Empfehlungen den Durchschnittsbon zu steigern, während der Nutzen für den Gast im Vordergrund bleibt.
Fundierte Getränkekunde
Eine kompetente Beratung setzt tiefes Produktwissen voraus. Die Getränkekunde deckt das gesamte Spektrum ab – von Wein und Bier über Spirituosen bis hin zu alkoholfreien Spezialitäten und Heissgetränken. Nur wer Herkunft, Herstellung und Geschmacksprofile kennt, kann passende Kombinationen zu Speisen empfehlen und die Wertigkeit des Sortiments vermitteln.
Die Schwerpunkte im Überblick:
-
Gastgeberrolle: Standards und Verhaltensweisen im professionellen Service.
-
Umsatzsteigerung: Psychologie und Techniken des aktiven Verkaufs.
-
Produktexpertise: Fachwissen über das nationale und internationale Getränkeangebot.
-
Beratungsqualität: Treffsichere Empfehlungen für eine gesteigerte Gästezufriedenheit.
Bestandteil des G1- Gastro Grundseminar
zurück
