G1 Gastro-Grundseminar

Kursinhalt 

In diesem Kurs lernen Sie die gesetzlichen Grundlagen und Vorschriften zu Glücksspielen im Gastgewerbe kennen.
Sie erfahren, welche Glücksspielarten erlaubt sind, welche Bewilligungen erforderlich sind und wie der Rechtsrahmen umgesetzt wird. Zudem werden Pflichten und Verantwortlichkeiten des Betriebs erläutert, z. B. Jugendschutz, Spielerschutz und Aufsichtspflichten.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 10.15 Uhr

mit Urs Renggli

Durchführung & Preis auf Anfrage

Kursinhalt

Der Kurs entspricht den Vorgaben der Eidg. Koordinationskommission für Arbeitssicherheit und basiert auf der Branchenlösung „Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe”. Der Kurs eignet sich für Betriebsinhaber, Betriebsleiter oder Kadermitarbeiter.

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Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Peter Hess / Thomas Hediger, Hess QS

CHF 450.- inkl. Unterlagen

Das Zertifikat erhalten Sie direkt am Ende des Kurses, die Anwesenheit während dem ganzen Tageskurs ist daher Voraussetzung.

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In diesem Kurs erhalten Sie einen praxisnahen Überblick über die gesetzlichen Bestimmungen zum Alkohol im Gastgewerbe. Sie lernen, welche Alkoholverkauf- und Ausschankregeln gelten, welche Bewilligungen erforderlich sind und wie Jugendschutzvorschriften umgesetzt werden.

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Zeit: von 10.30 bis 14.00 Uhr

Durchführung & Preis auf Anfrage

Kursinhalt 

In diesem Kurs erhalten Sie einen praxisnahen Überblick über die Kranken- und Unfallversicherung im Gastgewerbe.
Sie lernen die gesetzlichen Grundlagen kennen und erfahren, welche Versicherungen für Betriebe und Mitarbeitende obligatorisch sind.
Themen sind unter anderem: Leistungen der Krankenkassen, Abwicklung von Unfällen am Arbeitsplatz, Präventionspflichten, Versicherungsformen für Lernende sowie rechte und Pflichten von Arbeitgebern und Arbeitnehmern.
Der Kurs vermittelt praxisrelevantes Wissen, um Versicherungspflichten korrekt umzusetzen und Mitarbeitende optimal abzusichern.

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Zeit: von 10.30 bis 14.00 Uhr

mit Gabriela Weigold

Durchführung & Preis auf Anfrage

Kursinhalt 

In diesem Kurs lernen Sie, wie Suchtprävention im Gastgewerbe umgesetzt werden kann.
Sie erhalten Einblick in die psychologischen, sozialen und rechtlichen Aspekte von Suchtverhalten bei Mitarbeitenden und Gästen.
Themen sind unter anderem: Früherkennung, Umgang mit riskantem Konsum, Präventionsstrategien, Intervention im Betrieb und Sensibilisierung für Alkohol, Tabak, Medikamente und andere Substanzen.
Der Kurs vermittelt praxisnahes Wissen, damit Sie eine gesunde Arbeitsumgebung fördern, Risiken reduzieren und verantwortungsvoll handeln können.

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Zeit: von 08.45 bis 12.00 Uhr

mit Franziska Renner

Durchführung & Preis auf Anfrage

Kursinhalt

In diesem Kurs lernen Sie die zentralen Inhalte des kantonalen Gastgewerbegesetzes kennen.
Sie erfahren, welche Bewilligungen und Auflagen für den Betrieb eines gastgewerblichen Unternehmens erforderlich sind, und setzen sich mit den wichtigsten Vorschriften zu Betriebsbewilligungen, Öffnungszeiten, Jugendschutz, Lärmschutz und Sicherheit auseinander.
Zudem werden Pflichten und Verantwortlichkeiten der Betriebsleitung erläutert sowie Unterschiede zwischen den kantonalen Regelungen thematisiert.

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Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Christoph Henzen

CHF 00.00 inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen der Brandverhütung im Gastgewerbe kennen.
Sie erfahren, welche präventiven Massnahmen in Küche, Lager und Gastbereich notwendig sind, um Brände zu vermeiden.
Themen sind unter anderem: richtige Lagerung von leicht entzündlichen Materialien, Handhabung von elektrischen Geräten, Kontrolle von Feuerlöscheinrichtungen, Fluchtwege und Notfallplanung.

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Zeit von 13.15 bis 16.30 Uhr

mit Corrado von Felten

Durchführung & Preis auf Anfrage

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Was verlangt das Gesetz?

«Die für den Betrieb verantwortliche Person muss dafür sorgen, dass die Mitarbeitenden ihrer Tätigkeit entsprechend im hygienischen Umgang mit Lebensmitteln angewiesen, geschult und überwacht werden». Bereits beim Stellenantritt empfiehlt sich eine erste Schulung. Bei dieser Gelegenheit erfahren die Teilnehmenden die wichtigsten Regeln bezüglich:

– persönliche Hygiene
– Hygiene am Arbeitsplatz/Händehygiene
– Meldepflicht bei Krankheiten
– Organisation der Hygiene-Selbstkontrolle im Betrieb
– Kleidervorschriften
– spezielle, betriebsspezifische Weisungen usw.

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Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Reto Siegrist

CHF 820.- inkl. Unterlagen

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Sie lernen die Grundlagen der Preisgestaltung im Gastgewerbe kennen und verstehen, wie Preise kalkuliert und wirtschaftlich sinnvoll festgelegt werden.
Behandelt werden Kalkulationsmethoden für Speisen und Getränke, Deckungsbeiträge, Fix- und variable Kosten sowie der Einfluss von Einkaufspreisen und Personalaufwand.
Darüber hinaus werden Themen wie Marktanalyse, Positionierung, Wettbewerbsvergleich und psychologische Preisstrategien vertieft.
Besonderes Augenmerk liegt auf nachhaltiger und transparenter Preisgestaltung, die sowohl den Gästen als auch dem Betrieb Mehrwert bietet.

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Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Alexander Holzmann

CHF 450.- inkl. Unterlagen

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Im Rahmen der Marketing-Strategie die Bedeutung eines strukturierten Vorgehens erkennen und die Elemente Ihres Marketing-Konzepts erläutern. Ihren Marketing-Mix mit konkreten, einfachen Beispielen zusammenstellen und die Notwendigkeit von Gästeorientierung, Innovation und Qualität erkennen.

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Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Diego Bazzocco

CHF 450.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Führungsstile beurteilen, deren Auswirkung und Einsatz, Möglichkeiten der Personalbeschaffung, sowie Vor- und Nachteile erkennen und Einführung neuer Mitarbeiter planen.

Für zukünftige Führungspersonen und wer Topleistungen durch erfolgreiche Führung erbringen möchte.

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Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Florian Riekmann

CHF 250.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Sie erhalten einen praxisnahen Überblick über die zentralen Aspekte der Betriebsführung im Gastgewerbe.
Dazu gehören Organisation und Strukturierung eines Betriebes, Personalplanung und -führung, Qualitätsmanagement sowie der effiziente Einsatz von Ressourcen.
Ebenso werden rechtliche Rahmenbedingungen, Finanz- und Kostenkontrolle sowie Marketing- und Kommunikationsstrategien thematisiert.
Ein besonderer Fokus liegt auf der Rolle der Führungsperson: Motivation der Mitarbeitenden, Gestaltung einer positiven Unternehmenskultur und nachhaltige Unternehmensentwicklung.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Florian Riekmann

CHF 250.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Sie erlernen die Grundlagen einer effizienten Büroorganisation im gastgewerblichen Umfeld.
Behandelt werden Themen wie strukturierte Ablage- und Dokumentenverwaltung, Termin- und Zeitmanagement, digitale Tools für den Büroalltag sowie professionelle Kommunikation per E-Mail und Telefon.
Zudem erhalten Sie Einblicke in einfache Buchhaltungs- und Administrationsprozesse, den Umgang mit vertraulichen Daten sowie das Erstellen und Pflegen von Vorlagen und Checklisten.
Besonderes Augenmerk liegt auf praktischen Methoden, um Arbeitsabläufe zu vereinfachen und die Zusammenarbeit im Team optimal zu unterstützen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Florian Riekmann

CHF 250.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Das System der doppelten Buchhaltung (Bilanz und Erfolgsrechnung) erklären und einfache Buchungssätze vornehmen. Kassabuch führen und die notwendigen Schritte für den Jahresabschluss verstehen. Veränderungen der Vorräte, Rechnungsabgrenzungen, Abschreibungen und stille Reserven. Zusammenarbeit mit der Treuhandfirma und entscheidenden Kriterien. Gesetzliche Anforderungen für die Buchführung und die Bilanzierung eines Gastronomie-Unternehmens umsetzen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Daniel Hollenstein, Gastroconsult

CHF 890.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Sie befassen sich mit den Grundlagen und Prozessen einer erfolgreichen Betriebsübernahme im Gastgewerbe.
Sie lernen die einzelnen Phasen kennen: von der Standort- und Marktanalyse über die Bewertung des bestehenden Betriebs bis hin zu Vertragsgestaltung, Finanzierung und Übergabe.
Besonderes Gewicht liegt auf der Entwicklung eines nachhaltigen Businessplans und dem Umgang mit bestehenden Strukturen, Mitarbeitenden und Gästekreisen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Daniel Hollenstein, Gastroconsult

CHF 300.- inkl. Unterlagen

Inhalt für G1 obligatorisch!

Kursinhalt 

In diesem Kurs erhalten Sie einen praxisnahen Einblick in die gesetzlichen Grundlagen des Vertragsrechts.
Sie lernen, worauf Sie beim Kauf von beweglichen Gütern und Immobilien achten müssen, und erhalten wichtige Hinweise zu Mietverträgen sowie deren rechtlichen Besonderheiten.
Der Kurs vermittelt praxisorientierte Kenntnisse, um Verträge korrekt zu prüfen, Rechte und Pflichten zu erkennen und Fallstricke zu vermeiden.

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Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Stefan Staub

CHF 450.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

In diesem Kurs lernen Sie die wichtigsten Gesetze bei der Anstellung von ausländischen Mitarbeitenden im Gastgewerbe. Sie lernen auch, welche Steuersätze bei welchem Einkommen und familiärer Situation anzuwenden sind.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 14.00 Uhr (Ausländerrecht) und 14.00 bis 16.00 Uhr (Quellensteuer)

mit Walter Haas und Nico Bucher vom Kanton Luzern – Dienststelle Steuern

CHF 250.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Sicherheit gewinnen bei den Lohnabrechnungen Ihrer Mitarbeitenden, die Gesetze kennen und Meldungen problemlos bearbeiten. Übersicht über die Sozialversicherungen, Deklaration der Löhne, Lohnabrechnungen und Gesetze (L-GAV).

Informationen zum Kurstag

Zeit von 08.45 bis 16.30 Uhr

am 27. Februar 2026, 10. März 2026 & 11. März 2026

mit Regula Kümmerli, GastroSocial 

CHF 590.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Übersicht über die in der gastgewerblichen Branche anwendbaren arbeitsrechtlichen Bestimmungen. Unterschiede der jeweiligen arbeitsrechtlichen Verträge erkennen und benennen, sowie einfache arbeitsrechtliche Fälle mit Hilfe der Gesetzesbestimmung lösen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Hannes Jaisli

CHF 420.- inkl. Unterlagen

Kursinhalt 

Sie erlernen die Grundlagen der Verkaufskunde im Gastgewerbe: Von der professionellen Gästebetreuung über Beratungsgespräche bis hin zum aktiven Verkauf.
Sie können Verkaufsgespräche zielgerichtet aufbauen, Gästeanliegen erkennen und passende Empfehlungen aussprechen.
Zudem befassen Sie sich mit Kommunikations- und Fragetechniken, Reklamationsmanagement sowie dem Umgang mit unterschiedlichen Gästetypen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Miriam de Melo / Thomas Räber

CHF 00.00 inkl. Unterlagen

Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet.

Kursinhalt 

Sie erhalten einen umfassenden Einblick in die Welt der Getränke: Von Mineralwasser, Kaffee und Tee über Bier, Wein und Spirituosen bis hin zu alkoholfreien Spezialitäten.
Sie lernen die Grundlagen der Getränkekunde kennen, inklusive Herstellung, Lagerung, Servierarten und Kalkulation.
Sie lernen Getränke fachgerecht zu beschreiben und Empfehlungen für Gäste auszusprechen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Miriam de Melo / Thomas Räber

CHF 00.00 inkl. Unterlagen

Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet.

Kursinhalt 

Grundlegende Aspekte der Servicekunde. Die wichtigsten Einrichtungen, Materialien und Utensilien im Servicebereich. Kontrollsysteme und der Zusammenhang mit Einkauf und Kellerbewirtschaftung. Getränkekarten erstellen und durch eine Sensorikschulung einige typische Weine erklären und beschreiben. Das Auftreten gegenüber dem Gast und die Wirkung bereits ab Reservationsannahme sowie Gästeempfang und Platzierung. Welches Verhalten im Service für das Wohlbefinden des Gastes entscheidend ist und welche Methoden der Reklamationsbehandlung anzuwenden sind.

Für alle die an der Front Gäste betreuen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Miriam De Melo 

CHF 1’050.00 inkl. Unterlagen
Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet.

Kursinhalt 

Sie können die Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche erklären, Einrichtungen und deren Anwendung, sowie Vorsorgemassnahmen der Lebensmittelhygiene und Arbeitsicherheit erläutern. Foodwaste und öklogische Umsetzung und die wichtigsten Kriterien der Warenbeschaffung mit Qualitätsbestimmungen. Zudem erhalten Sie Einblick die die Ernährungslehre und die besonderen Kostformen und Nährstoffen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

mit Reto Sigrist 

CHF 1’050.00 inkl. Unterlagen und Mittagsverpflegung (Donnerstag und Freitag)

Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet.