Talentförderung für Küchenberufe

Stimmen der Teilnehmenden

Durch diesen Kurs kann ich sehr viel mitnehmen, wie zum Beispiel das Arbeiten mit verschiedenen Formen, Farben und Strukturen.

Es war ein superlehrreicher Kurs, es hat mega viel Spass gemacht.

Motivierend, augenöffnend, lehrreich!

Sehr spannend, genial und enorm interessant.

Phänomenal!

Spannend, sehr viel Freude/Motivation, viele Möglichkeiten für die Zukunft.

Unser Ziel ist es, die berufliche Grundbildung nachhaltig zu fördern, zu stärken und zu unterstützen.

Gleichzeitig betreiben wir Berufsmarketing, um die Zukunft unserer Jugendlichen im Arbeitsmarkt zu sichern und dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken.

In enger Zusammenarbeit zwischen dem Berufsfachschule Luzern ist die Idee eines Talentförderungkurses entstanden, welcher dazu beiträgt, das Potenzial von angehenden Köchen und Köchinnen zu erkennen und zu entwickeln. Eine wirksame Talentförderung beinhaltet die Bereitstellung von zusätzlich geschaffenen, spezifischen Weiterbildungsmöglichkeiten. Junge Talente sollen ihre in der Grundbildung erworbenen Fachkenntnisse und ihre Fähigkeiten erweitern sowie neue kulinarische Trends entdecken können. Darüber hinaus ist es wichtig, angehende Lernende zu ermutigen, ihre Kreativität und Leidenschaft für das Kochen zu entfalten, um einzigartige und innovative Gerichte zu kreieren.

Wie qualifiziert man sich als Kochlernende/-r für die Talentförderung?

in den überbetrieblichen Kursen (insbesondere üK 3) durch Motivation, Freude und Passion für den Küchenberuf auffallen
einen guten Umgang mit Lebensmitteln beherrschen und eine exakte Arbeitsweise ausweisen

Einblicke in die 1. Talentförderung vom 25. bis 27. März 2024

Nachdem wir vom 25. bis 27. März 2024 unsere 1. Talentförderung für Küchenberufe erfolgreich durchgeführt haben, möchten wir Ihnen einige Stimmen und Einblicke gewähren:

Im 3-tägigen Intensivkurs für Talente setzten sich die Teilnehmenden vertieft mit ausgewählten, exquisiten Lebensmitteln und deren Zubereitung auseinander. Die Teilnehmenden wurden ermutigt, ihre Kreativität und Leidenschaft für das Kochen zu entfalten, um einzigartige und innovative Gerichte zu kreieren.

Inhalt des Kurses:

Verstehen und Beherrschen der Grundlagen
Auseinandersetzung mit moderner Kochtechniken
Verwandeln von Lebensmitteln in verschiedene Texturen und Strukturen zur Erzielung von optisch und sensorisch modernen Ergebnissen
Eintauchen ins Food Pairing sowie in die Fusions- und Crossover-Küche zur Kreierung gewünschter Geschmacksziele mit Aromen-Vielfalt
Auseinandersetzung mit Aufgaben nationaler Kochwettbewerbe
Zusammenstellung bzw. Umsetzung eines «Signature Dish»

Kursleiter & Fachpersonen 2024

Reto Sigrist, üK-Instruktor Küche, Chefkoch mit eidg. Fachausweis und hauptberuflicher Berufsbildner
Patrick Kunz, üK-Instruktor Küche und Chefkoch mit eidg. Fachausweis
Fabian Sänger, Patissier und Unternehmer von Chocolate Culinary
Raúl Garcia, Gourmetkoch und Unternehmer von R.C Concepts

Wir sind sehr stolz auf unsere Kochtalente und freuen uns schon auf die 2. Talentförderung vom 14.-16. April 2024.

Werfen Sie auch gerne einen Blick in unsere Videos auf Instagram drauf.

Projektfeier der 1. Talentförderung 2024